【開アジ】
間違いない!
アジは干物の大定番!
マアジは群れで行動し、沿岸から沖合の浅い所を遊泳します。
主にまき網漁で1年中漁獲されますが、
弊社では4~7月に境港で水揚げされる、
脂がのった個体のみを原料として使用します。
食卓の定番として古くか利用されている魚種ですが、
脂のりが美味しさに大きく影響します。
旬の時期に仕入れ、
独自の製法で素早く加工を行うことで鮮度を落とさず、
しっかりとした旨味のある干物に仕上げています。
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