干物が出来るまで

「境港の味」を作ってきた当社の技術

手順1:原料仕入れ

原料仕入れ

鮮度・脂乗りの見極めに技あり!

市場や港の競りで原料となる魚を買い付けます。

手順2:下処理

下処理

素早くかつ丁寧に臭みの元を除去!

うろこ取り・内臓取り・洗浄を行います。
※うろこやヌメりの有無など、魚種によって若干異なります。

手順3:塩漬け

塩漬け

この工程が商品の味を決めます!

塩加減を調整した塩水に魚を漬け込みます。

手順4:乾燥

乾燥

時間・温度を調整し、ソフトな食感に!

向きを変えながら、全体に乾燥機の風を当てます。

手順5:包装

商品の出来栄えを厳しくチェック!

箱・袋・トレー等に干物を詰めて完成です!

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【大海食品の干物】ハタハタを焼く
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【大海食品の干物】ハタハタを焼く
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