原料のカラフトシシャモは太平洋と大西洋の寒い地域に生息し、浅海で群れを作ります。
海と川を行き来する国産シシャモ（通称：本シシャモ）と異なり、本種は一生を海で過ごす海水魚です。

大西洋北部、ノルウェーなどの北欧やカナダ沖が大きな漁場となっており、当社ではそれらの地域で漁獲された原料を仕入れています。
産地ごとに身や卵の質を見極め、最も良い状態の原料にこだわって加工を行います。
卵の触感を保ちつつ、身はふんわりと仕上げた独自の乾燥技術が光る一品です。