スルメイカは日本列島を取り巻くように群れを作って回遊し 、表層から中層を泳ぎながら成長します。
主にまき網漁や釣りで漁獲され、境港では春、秋～冬に多く水揚げされます。

境港では最もポピュラーなイカであり、古くから加工されています。
干すことで旨くなる魚介類の代表格で、弾力のある身は噛み応え抜群です。

軽く火を通せば食べられるので、時短料理のメニューにも活躍します。